Τα χιλιάδες ελαιόδεντρα βιολογικής καλλιέργειας που έχουμε στη κατοχή μας, μας οδήγησαν στην απόφαση να φτιάξουμε τη δική μας μονάδα επεξεργασίας ελαιοκάρπου. Το 2008, τα λόγια γίνονται πράξεις και το ελαιοτριβείο Σκλαβενίτης μπαίνει δυναμικά στο χώρο της ελαιοκομίας. Φυσικά, απευθυνθήκαμε στους πιο κατάλληλους στο είδος και καταλήξαμε στη καλύτερη εταιρεία ελαιοκομικής επεξεργασίας, παγκοσμίως γνωστή για την απόδοση και την ποιότητα του ελαιόλαδου. Αυτή η εταιρεία δεν είναι άλλη από τον Ιταλικό Όμιλο Pieralisi. Φροντίζουμε συνεχώς να ενημερωνόμαστε από διάφορα σεμινάρια σε Ελλάδα και Ιταλία για την σωστή επεξεργασία της ελιάς και την ποιότητα λαδιού.